Gelatin – Gelatine dùng trong thực phẩm – Sản phẩm phụ gia được cấp phép bởi BYT.
Thông tin chi tiết sản phẩm:
1.Tên sản phẩm | Gelatin – Gelatine dùng trong thực phẩmTên gọi khác: Galetin, Geratin , Gratine, Gelatin , Gelatine. Xuất xứ: Pháp
Qui cách: 25kg/bao Ngoại quan: Gelatin là một chất rắn, không vị màu trắng mờ, giòn. Tan chảy khi gia nhiệt, đông đặc (tạo gel) khi làm lạnh. Sử chuyển đổi SOL-GEL có tính thuận nghịch |
2.Công dụng | Có khả năng tạo gel mà không cần phối hợp với chất nào khác. |
3.Ứng dụng |
|
4.Hàm lượng/liều lượng | |
5.Hướng dẫn sử dụng |
|
6.Bảo quản | Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. |
7.Sản xuất/Phân phối bởi | Phụ gia Việt Mỹ – VMCGROUP |
8.Tham khảo thêm | 1.1 Bánh kẹoChứa từ 6- 9% gelatin, bloom từ 150- 250. Gelatin dùng như chất tạo kết cấu trong sản xuất bánh kẹo không chứa đường. Trong kẹo, gelatin giữ vai trò: – Chất tạo bọt: làm giảm sức căng bề mặt của pha lỏng – Chất ổn định: tạo độ bền cơ học cần thiết tránh biến dạng sản phẩm. – Chất liên kết: liên kết một lượng nước lớn kéo dài thơi gian bảo quản sản phẩm.1.2 Các sản phẩm từ sữa 1.2.1 Yaourt Gelatin giúp cải thiện cấu trúc yaourt đã lên men mà không ảnh hưởng đến vị đặc trưng của sản phẩm. Gelatin được sử dụng chủ yếu để tránh hiện tượng tách lỏng của whey trong suốt quá trình xử lý và bảo quản. Thích hợp sử dụng để bổ sung vào yaourt trái cây. 1.2.2 Kem Gelatin có vai trò: – Tạo cấu trúc mềm mại cho sản phẩm. – Ngăn cản quá trình tách lỏng khi làm đông lạnh kem.. – Sử dụng kết hợp với các chất ổn định khác nhằm tạo độ tan chậm nhờ điều chỉnh độ nhớt của hỗn hợp. – Làm bền hệ nhũ tương. – Tránh tạo tinh thể đá khi bảo quản.Hàm lượng gelatin sử dụng: trong các món tráng miệng là 8-10% khối lượng khô, trong yaurt là 0,3-0,5% với chức năng là chất làm đặc, trong thịt đông là 2-3%, trong bánh mứt là 1,5- 2,5%. |
THAM KHẢO THÊM | |
☆Video sản xuất | Tìm hiểu nhiều hơn tại: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVf8scbXZJY00sZamgd5U5qoyGpMOpDb_ |
☆Quy trình sản xuất | *Phụ gia thực phẩm Việt Mỹ <= Click xem chi tiết
|
☆Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàng | Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn cách dùng vui lòng liên hệ chi nhánh gần nhất của VMCGROUP ở cuối trang website !Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với Phụ gia Việt Mỹ! |
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.